12 января 2026 года в Крупинском ОСП Павлово‑Посадского техникума состоялся яркий и вкусный мастер‑класс «От миндаля до фигурки», посвящённый Дню марципана. Мероприятие организовали и провели студенты, обучающиеся по специальности «Поварское и кондитерское дело», под чутким руководством педагога‑наставника Печкиной Е.Е. 

Мастер‑класс сочетал в себе практическую демонстрацию и интерактивное обучение: студенты показали этапы приготовления марципана — от подбора и подготовки миндальной муки и сахарного песка до замеса теста, пропорций и оптимальной консистенции.

Особое внимание было уделено технике окрашивания, формовке и декоративной отделке: студенты продемонстрировали приемы моделирования миниатюрных фигурок, создание цветочных композиций, имитацию фруктов и элементов праздничного декора. Были использованы натуральные пищевые красители, глазури и съедобные украшения, что позволило подчеркнуть эстетику изделий и обратить внимание на безопасность продуктов.

В ходе занятия Елена Евгеньевна объяснила технологические тонкости: режимы термообработки, правила хранения изделий, особенности работы с аллергенными компонентами и стандарты санитарии и гигиены на производстве. Студенты не только повторяли показанные приёмы, но и проявляли творческий подход — многие подготовили авторские композиции и упаковочные решения для презентации своих работ.

Мастер‑класс «От миндаля до фигурки» стал не только площадкой для оттачивания профессиональных навыков, но и способом развить командную работу, аккуратность, эстетическое мышление и уважение к ремеслу. Участники получили практические рекомендации по организации кондитерского производства, работы с рецептурой и оформлению продукции для продажи или участия в выставках.

В завершении мастер-класса студенты организовали чаепитие и пробовали свои готовые изделия.